Banner Libbyhealth

דלגו למתכון

נחשו מה נמצא בעודף בתפריט הזה?

ארוחת בוקר: סנדוויץ או קורנפלקס

ארוחת ביניים: בייגלה

ארוחת צהרים: פסטה/ פתיתים או ברגול + סלט קצוץ

ארוחת ארבע: עוגיות

ארוחת ערב: פסטה או פיצה

זהו תפריט נפוץ אצל הרבה אנשים המגיעים אלי לייעוץ תזונתי,  אחת הבעיות בו, בטח ניחשתם, הוא עודף חיטה.

כאשר יש עודף חיטה/ גלוטן בתפריט היומי, זה לא מאפשר לרכיבים אחרים להיכנס לתזונה וכך נוצרים חסרים ואפילו חוסר סבילות בהמשך.

כפתרון אני מבקשת ממטופלי להתחיל לשלב קמחים חדשים, להפחית גלוטן ובעיקר חיטה.

אבל אז יש מלכודת חדשה- רוב המוצרים עליהם רשום "ללא גלוטן" מכילים קמח תירס, עמילינים, משפרי טעם, הרבה סוכר והרבה מלח כדי לטשטש את הטעם- כך שעניין ה'ללא גלוטן' לא ממש מועיל לעניין הבריאותי.

אז מה עושים? איך אפשר להפחית את צריכת הגלוטן ועדיין ליהנות מהאוכל?

הנה כמה אופציות:

  1. לחם פלא ללא גלוטן עשוי מקמח טף, קינואה, עדשים, שקדים ועוד מרכיבים טבעים. יש מגוון רחב של לחמי פלא וכדאי להתנסות בכמה סוגים עד שמוצאים את זה שאוהביםשירליתה לחם פלא
  2. הכנת תבשילי קינואה או תבשילי קטניות כתחליף לפסטה או לפתיתים בצהרים
  3. מונבטים– סוג של קציצה עליה ניתן למרוח סוגי ממרחים שונים. גם כאן יש מספר סוגים שכדאי לנסות מונבטים 
  4. שימוש בקמחים שונים כמו קמח עדשים, קמח טף, קמח חומוס, קמח שיבולת שועל להכנת טורטיות, פנקייקים או מיני פשטידה מלוחה: טורטיית טף, דוסה, מאפינס טף, פשטידת טף, פשטידת עדשים פלפלים.

השבוע פנתה אלי אישה מקסימה בקשה שאערוך לה ולחברותיה סדנה ללא חיטה, אז החלטתי לנסות את הלחמניות שלרוב אני מכינה אותן בסדנאות עם קמח כוסמין והחלפתי אותו בקמח טף, יצא מעט דחוס אבל לגמרי טעים ומספק 

אפשר להכין את הלחמניות עם פירות יבשים ולקבל לחמניות מתוקות או לתבל עם תבלינים מלוחים כמו זעתר, אורגנו, זיתים, ובעיקר לזכור, שעל מנת לשנות הרגלים, צריך להתנסות בדברים חדשים שיחליפו את המוכרים בלי להרגיש חסכים… וזה בעיקר דורש זמן, סבלנות והתמדה! 

לחמניות ביס מתוקות

Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Total Time35 mins
Course: Side Dish
Cuisine: טבעוני
Servings: 7

Ingredients

  • 1 כוס קמח שיבולת שועל (לטחון את הקוואקר לקמח במטחנת תבלינים)
  • 1 כוס קמח טף בהיר
  • 2 כפיות אבקת אפייה ללא אלומיניום
  • 1⁄2 כפית מלח
  • 1 כוס חלב אורז או שקדים
  • 1 כף סילאן
  • חופן חמוציות ללא סוכר
  • 2 כפות שמן זית

Instructions

  • מחממים את התנור ל-180 מעלות
  •  מערבבים בקערה את שיבולת השועל, הקמח, אבקת האפייה והמלח. 
  • מוסיפים את החלב, השמן והסילאן, ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
  • משמנים תבניות מאפינס במעט שמן קוקוס
  • מקפלים פנימה בעדינות את הפירות היבשים הקצוצים, ומעבירים את הבצק לתבניות מאפינס (כ-7 שקעים, הלחמניות תופחות ממש מעט כך שאין צורך להשאיר מקום בשקע)
  •  אופים כ-25 דקות או עד שהלחמניות הופכות למעט זהובות

המתכון מתוך סדנת מאפים וממרחים, ניתן להזמין את הסדנה לכל אירוע או סתם לערב כיף עם חברים

לפרטים  – 0503053030

לצפייה בכל הסדנאות היכנסו הנה

צילום: ענת פייזר צלמת אוכל 

About the Author:

נעים להכיר, שמי ליבי, אמא לאורי ולאילי, בעלת קליניקה באבן יהודה ותל אביב, מטפלת ומנחת סדנאות לתזונה טבעית, בוגרת מסלול נטרופתיה במכללת רידמן לרפואה משלימה, מפרסמת מאמרים בנושא תזונה הטבעית ומפתחת מתכונים בריאים המפורסמים מידי שבוע כאן באתר. מתמחה בבעיות במערכת העיכול (קנדידה, הליקובקטר, קרוהן, מעי רגיז ועוד). מאמינה בשינוי הרגלים וטיפול אמיתי תוך מתן דגש על מסגרת תומכת הכוללת מתן כלים פרקטים. עוד עלי תוכלו לקרוא כאן

2 thoughts on “לחמניות ביס מתוקות

  • סילוהאוגוסט 7, 2017 at 10:26 am

    תודה על המידע המעניין.
    איפה משיגים את לחם הפלא של שירליתה? באתר שלה אין איזכור של כתובת או טלפון.
    תודה

    Reply
    • itaipreis@gmail.comאוגוסט 12, 2017 at 2:30 pm

      יש בחנויות הטבע וניתן ליצור איתה קשר בטלפון 0546763061

      Reply

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

function before_load() { alert("submitting"); } function before_submit() alert("submitting"); } function before_reset() { alert("submitted"); }